Cuisses de poulet à l'ananas et au gingembre au four

 4 Portions

Ingrédients

2 tasses| de riz basmati | *
6 | cuisses de poulet+ |
1/2 | d'ananas bien mûr| *
1 morceau | de gingembre |
3 tiges| de citronnelle |
2 cs | de miel | *
1 cs | d'huile d'olive |
1 gousse | d’ail hachée finement |
| sel, piment*
| curcuma, petit

* Fairtrade

Directive

1. Bien rincer les cuisses de poulet et les sécher avec du papier absorbant. Les couper en deux et les griller à la poêle jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée. Préchauffer le four à 200°

2. Eplucher le gingembre et en râper la quantité d’une cuillère à café. Eplucher l’ananas, enlever soigneusement «les yeux» et le couper en petits morceaux.

3. Prendre un plat allant au four, mélanger avec les mains les cuisses de poulet grillées, le gingembre, les morceaux d’ananas, le miel, l’huile, et ajouter un peu de piment et les tiges de citronnelle. Mouiller avec une demi-tasse d’eau. Goûter et rectifier l’assaisonnement selon votre goût avant d’enfourner. Mettre au four et surveiller la cuisson. Ajouter un peu d’eau si la sauce commence à tarir. Temps de cuisson: 30 minutes.

4. Bien rincer le riz et le faire tremper dans l’eau pendant une demi-heure.

5. Mettre de l’eau dans la partie basse d’une casserole-vapeur et mettre le riz égoutté dans la partie supérieure, couvrir. Mettre à ébullition durant 10 minutes.

6. Mélanger deux cuillères à café de curcuma dans un bol d’eau.

7. Verser le riz sur un grand plat et l’humecter avec un tiers de l’eau au curcuma, incorporer l’huile et le sel, bien mélanger le tout avec les mains.

8. Remettre le riz dans la casserole vapeur et répéter toute l’opération à deux reprises.

9. A servir avec un légume de saison en plus du riz basmati Fairtrade (ici des carottes). Servir sur un grand plat et le parsemer de persil haché fin.

Info: Les femmes africaines préparent de préférence ce plat avec du riz concassé. Si vous n'avez pas de casserole-vapeur vous pouvez préparer le riz aussi de manière habituelle.


Téléchargements



retour