Mango Curry

 4 Portions

Ingrédients

4 poitrines de poulet
2 mangues
1 sachet de mangue séchées
riz basmati pour 4 personnes selon mangeurs
crème acidulée
garam masala
1 citron ou lime
(poudre de coco)
poivre

les épices suivantes une pointe de couteau
canelle
piment
curcuma

* Fairtrade

Directive

Faire rôtir le poulet coupé en lamelles épaisses de 2cm un tout petit peu dans une noisette de beurre, ne pas le cuire. Réserver dans une assiette. Récupérer le jus de cuisson et faire rotir la mangue fraîche dedans, ajouter les épices selon goût et 1/2 cc de garam masala.Reprendre le jus et le verser sur le poulet et enrober dans du papier d'alu. mettre au four pour les 20 prochaines minutes à 50°.Faire cuire le riz à l'étouffée selon indications du paquet, réserver au chaud.
Lorsque le poulet est cuit le faire réchauffer à feu très fort 1mn dans le jus de citron puis lorsque celui-ci est évaporé diminuer le feu sur très doux et ajouter la crème acidulée. Tremper quelques mangues séchées. Après 2min (la crème ne doit pas cuire ni tourner!) goûter; si c'est trop fort ajouter un peu de poudre de noix de coco, si c'est pas assez fort ajouter des épices selon convenance.


retour