Macchiato de carottes et coco avec des pakoras de carottes

 6 Portions

Ingrédients

Macchiato:
500 g | de carottes, épluchées et coupées en dés |
2 cs | d'huile | *
2 | oignons rouges, épluchés et coupés en dés |
2 | gousses d'ail, hachées |
2 cs | de gingembre, haché |
1 | piment rouge, épépiné & coupé en dés |
1 cc | de cumi

* Fairtrade

Directive

Chauffer l'huile dans une grande casserole et y faire revenir les oignons, l'ail, le gingembre le piment, le cumin et les graines de fenouil pendant env. 5 minutes en remuant constamment. Ajouter le curcuma et les carottes et faire revenir encore 5 minutes à feu moyen. Ajouter tous les autres ingrédients, porter à ébullition, faire mijoter 20 minutes et pour finir, mixer.Chauffer un peu de crème et y faire fondre la gélatine égouttée. Mélanger avec le lait de coco et le reste de la crème. Assaisonner avec le sel et verser dans un siphon à chantilly. Visser une cartouche, bien secouer et mettre au frais.Bien mélanger tous les ingrédients pour la pâte à pakoras. Passer les carottes dans la pâte et les faire dorer dans l'huile chaude à 180 °C.Verser la soupe dans des coupelles en verre, ajouter la mousse sur le dessus et servir avec les pakoras.


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