Cocktail Ananas/Limette

 4 Portions

Ingrédients

1/4 | d'ananas | *
10 g | de sucre en poudre |
2 | limettes | *
2 | fruits de la passion | *
30 g | de sucre | *
150 g | de QimiQ |
10 g | de concentré de Waldmeister |

* Fairtrade

Directive

Parer l'ananas, le couper en petits dés et faire macérer avec du sucre en poudre et le jus d'une demie limette. Battre le QimiQ à température ambiante dans un bol jusqu'à obtention d'une masse lisse. Ajouter le concentré de Waldmeister et affiner avec le jus d'une limette entière et du sucre. Couper le fruit de la passion en deux et sortir la chair dans un bol en la grattant avec une cuillère. Remplir un verre à shot avec des morceaux d'ananas. Poser par dessus de la chair de fruit de la passion. Couvrir ensuite avec la mousse de QimiQ-limette-Waldmeister jusqu'au bord du verre. Réserver 20 minutes au frais et saupoudrer avec le zeste de limette.


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