Ananas mariné:
Peler les ¾ de l’ananas et couper la chair en tranches très fines, extraire le jus du reste de l’ananas et mariner avec la grenadille, la menthe fraîche et le gingembre. Filtrer dans un petit pot et verser sur l’ananas devant les invités.

Mousse au yogourt:
Mélanger le yogourt, la crème fraîche et le sucre glace.
Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide puis les laisser fondre dans le jus de citron légèrement chauffé. Incorporer à la mousse.
Fouetter la crème et l’incorporer à la mousse. Verser celle-ci dans un moule et réserver 2 heures au frais.
Découper en dés et servir.

Strudel au chocolat:
Abaisser la pâte à strudel, la badigeonner d’un peu de beurre fondu, la garnir du chocolat* râpé et fermer le strudel. Cuire au four à 160 oC.

Disposer sur un plat et servir.