Recettes

Réduction de café «La douce»

Recette de Lucas Rosenblatt, Judith Meyer und Edith Beckmann
Aus dem Kochbuch «Kaffee», FONA Verlag

Ingrédients

3 csde sucre*
2 dlde café expresso corsé*

* avec le label Max Havelaar

Préparation

Caraméliser légèrement le sucre dans une poêle, mouiller avec le café et réduire à feu vif à ½ dl/50 ml.

Utilisation: pour parfumer des parfaits, des mousses et des pâtisseries.

 

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