Recettes

Nougatine au café

Recette de Lucas Rosenblatt, Judith Meyer und Edith Beckmann
Aus dem Kochbuch «Kaffee», FONA Verlag

Ingrédients

50 gde grains de café à torréfaction forte*, grossièrement hachés
40 gde sucre*

* avec le label Max Havelaar

Préparation

1 Graisser une plaque à pâtisserie.

 

2 Caraméliser légèrement le sucre dans une poêle. Ajouter les grains de café hachés et remuer brièvement. Etaler cette masse sur la plaque à pâtisserie et laisser refroidir. Hacher finement avant utilisation.

 

Utilisation: pour crèmes et parfaits, assiettes de dessert, frappés.

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