20. März 2012: Max Havelaar-Website im neuen Kleid

13. Februar 2012: Max Havelaar feiert seinen 20. Geburtstag

Am 14. Februar 1992 wurde die Max Havelaar-Stiftung (Schweiz) gegründet. Ende März standen die ersten Kaffeemischungen mit dem Fairtrade-Label in den Verkaufsregalen. Heute besteht das Fairtrade-Sortiment aus rund 1500 Einzelprodukten, die bei Grossverteilern, in Fachgeschäften, Röstereien und in der Ausserhaus-Verpflegung angeboten werden. Der Geburt des Fairtrade Max Havelaar-Labels ging eine Kampagne verschiedener Schweizer Hilfswerke zusammen mit dem Verein der Drittweltläden, den Magasins du Monde sowie der heutigen claro fair trade AG zum Thema „sauberer Kaffee auch in der Schweiz“ voraus. Ziel dieser Kampagne war die Einführung von fair gehandeltem Kaffee im breiten Schweizer Detailhandel sowie in der Gastronomie zu einem gerechten Preis. Die Trägerschaft von Max Havelaar haben bis heute die Hilfswerke Brot für alle, Caritas, Fastenopfer, Helvetas, Heks und Swissaid inne. Der Erfolg des Max Havelaar-Gütesiegels übertraf alle Erwartungen. Im ersten Jahr erreichte der gelabelte Fairtrade-Kaffee einen Marktanteil von rund 5%. Im Laufe der Jahre kamen 16 neue Produktlinien hinzu. Innert 20 Jahren wurden 3 Mia. Tassen Fairtrade-Kaffee getrunken, rund 800 Millionen Fairtrade-Blumen verkauft, über 300‘000 Tonnen Fairtrade-Bananen gegessen und etwa 75 Millionen Liter Fairtrade-Fruchtsäfte getrunken. Rund 150 Schweizer Lizenznehmer und Handelspartner verkaufen heute an 3000 Verkaufsstellen Produkte mit dem Fairtrade-Label. „Das Potenzial ist aber noch lange nicht ausgeschöpft“, sagt die neue Geschäftsleiterin Nadja Lang. Das Fairtrade-Konzept hat auch 2012 hohe Relevanz Das zentrale Anliegen von Fairtrade heute wie vor 20 Jahren ist die stetige Verbesserung der Lebensgrundlagen für die Produzentinnen und Produzenten in den Entwicklungsländern. Obwohl die Rohstoffpreise derzeit auf einem hohen Niveau liegen, muss die kleinbäuerliche Landwirtschaft im Weltsüden weiter gefördert werden. Fairtrade tut dies, indem die Bauern in Kooperativen organisiert sind, dadurch besser ausgebildet und an den Weltmarkt angebunden sind und via die Fairtrade-Prämie über zusätzliche finanzielle Mittel verfügen. Indem die landwirtschaftlichen Strukturen verbessert werden, können auch Folgen der Armut wie Kinderarbeit, missliche Arbeitsbedingungen oder der Exodus vieler Bauern in die Grossstädte an den Ursachen bekämpft werden. Kleinbauern spielen zudem eine zentrale Rolle bei der Verbesserung der Ernährungssicherheit bei der lokalen Bevölkerung. Fairtrade unterstützt die Produzentinnen und Produzenten auch beim Umgang mit den Folgen des Klimawandels. Weltweit sind heute 1,2 Mio. Kleinbauern und Arbeiterinnen direkt in das Fair-trade-Netzwerk eingebunden. Zusammen mit ihren Familien profitieren rund 5 Mio. Menschen. Unabhängige Studien beweisen Wirkung von Fairtrade Verschiedene unabhängige Studien haben sich mit der Frage nach der Wirkung von Fairtrade befasst. Am besten untersucht ist Kaffee. Die positiven Auswirkungen auf die ökonomische Stabilität der Bauern, aber auch auf die organisatorische Stärkung der Kooperativen namentlich in Lateinamerika wurden verschiedentlich bestätigt. Fairtrade-Kooperativen – insbesondere wenn sie lange dabei sind – spielen heute nicht nur in der Vermarktung von Kaffee und in der technischen Unterstützung der Bauern eine zentrale Rolle, sondern haben sich in vielen Fällen auch auf nationaler Ebene Einfluss erarbeitet und setzen sich dort für die Rechte der Bauern ein. Daneben bieten die Kooperativen oftmals wichtige Dienstleistungen und Weiterbildungen für ihre Mitglieder an. Nicht alle Bereiche von Fairtrade sind so gut untersucht wie die lateinamerikanischen Kaffeekoopera-tiven. Zum Jubiläum hat Max Havelaar zusammen mit Transfair Deutschland erstmals eine kontinente-übergreifende Studie in Auftrag gegeben, die die Wirkung von Fairtrade auf die Armutsreduktion in unterschiedlichen Regionen und bei verschiedenen Produkten prüft. Im Fokus stehen Produzentenor-ganisationen in Lateinamerika, Afrika und Asien. Die Studie wird vom Staatssekretariat für Wirtschaft (Seco) mitfinanziert. Die Resultate werden im September an einer Fachtagung präsentiert und diskutiert. Weitere Informationen: Medienstelle Max Havelaar: Regula Weber, Tel: 044 278 99 05Stiftungsratspräsident Max Havelaar: Geert van Dok, Tel: 061 271 75 00 (Zentrale Max Havelaar)Erster Geschäftsleiter Max Havelaar: Rolf Buser, Tel: 079 610 36 31 Besuchen Sie das Jubiläums-Dossier auf unserer brandneuen Website: www.maxhavelaar.ch/jubilaeum Jubiläumsagenda: 14.2.2012: Geburtstagsfest in Basel (interner Anlass für ehemalige und aktuelle Mitarbeitende)Mai 2012: Medienkonferenz Zahlen 201125. Juni 2012: Jubiläumsfest für Handelspartner und Fairtrade-Netzwerk in Bern mit ProduzentenvertreternSeptember 2012: Fachevent in Bern (Präsentation Wirkungsstudie mit Produzentenvertretern)November 2012: Young Caritas Award mit Sonderkategorie FairtradeDezember 2012: Medienreise 20 Jahre Fairtrade (geplant)

17. November 2011: Fairtrade-Kaffee: Eine Geschmacksreise ohne Ende

Ein Forschungsprojekt der Max Havelaar-Stiftung (Schweiz) und der ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften in Wädenswil kommt zu einem klaren Schluss: Es gibt keine sensorische Differenz zwischen Fairtrade und Nicht-Fairtrade-Kaffee. Der Chemiker und Kaffeespezialist Chahan Yeretzian, Dozent und Leiter der Fachstelle Analytische & Physikalische Chemie an der ZHAW in Wädenswil und Vorstandsmitglied der Swiss SCAE hat im Projekt „Fair Bean“ 20 verschiedene Kaffeevarietäten – 14 Fairtrade-Mischungen und sechs konven-tionelle Kaffees – zuerst sensorisch und anschliessend instrumentell untersucht. Um die sensorische Qualität von Kaffee mess- und vergleichbar zu machen, wurde in einem wegweisenden wissenschaft-lichen Verfahren jede einzelne Kaffeemischung analysiert. Zuerst wurden die Mischungen sensorisch, das heisst von professionellen Kaffeedegustanten erfasst, und anschliessend instrumentell vermes-sen. Daraufhin wurde ein mathematisches Modell entwickelt, das erlaubte, aus der instrumentellen Messung das sensorische Profil eines Kaffee zu berechnen und objektiv vorauszusagen.  Die Untersuchung der ZHAW kam zu einem klaren Schluss: Es konnten sensorisch keine Qualitäts-unterschiede zwischen Fairtrade- und Nicht-Fairtrade-Mischungen festgestellt werden. Geschmacksdiversität in 20 MischungenAus der sensorischen und anschliessenden instrumentellen Analyse entstand für jede Kaffeemi-schung ein Geschmacksprofil, das der Kaffeemischung verschiedene sensorische Attribute zuordnet. Die neun Attribute lauten: Säure, Körper, Bitterkeit, Röstgeschmack, blumig/ fruchtig, getreideartig/ cereal, schokoladig, herbal, würzig. Die Analyse der 20 Profile erbrachte im Detail folgende Ergebnisse: Die 20 Kaffees können in vier sensorische Familien - harmonisch-herbal, fruchtig-säurebetont, röstig-bitter und schokoladig-ceralig - unterteilt werden.Die Kaffees unterschiedlicher Röster sind sich oft ähnlicher als verschiedene Kaffees dessel-ben Rösters.Es gibt keine Klassifizierung zwischen Fairtrade und Nicht-Fairtrade-Kaffees. Künftige Nutzung durch Kaffeeröster und DetailhändlerAm Forschungsprojekt „Fair Bean“ haben sieben Röstereien und Detailhändler – allesamt Partner der Max Havelaar-Stiftung –- Claro Fair Trade, Coop, Delica / Migros Genossenschaftsbund, Fritz Bert-schi AG, Hemmi & Baur AG, Kolanda AG, Rast Kaffee – insgesamt 20 Kaffeemischungen untersu-chen lassen. Diese Partner wurden kürzlich über die Resultate informiert und überlegen sich nun individuell, wie die Resultate des Projekts in ihre tägliche kommerzielle Tätigkeit – sprich in die Ent-wicklung bestehender und neuer Kaffeeröstungen und -Mischungen einfliessen wird. Das von der ZHAW entwickelte Instrument hat grosses Potenzial für die Entwicklung neuer Kaffeevarietäten, die damit genau auf die sensorischen Ansprüche der verschiedenen Zielgruppen abgestimmt werden können. Hierzu wurde in einem Nebenprojekt am Institut für Konsumentenverhalten an der ETH Zürich eine Untersuchung an Konsumenten durchgeführt, um die Vorlieben bestimmter Kaffeetrinker zu erforschen. Künftige Qualitätsmessungen können an der ZHAW aufgrund des neu entwickelten Ver-fahrens rein instrumentell durchgeführt werden; diese Möglichkeit wird in der Tat bereits von Schwei-zer Rösters in Anspruch genommen. Damit werden Qualitätskontrollen kostengünstiger und mit den Resultaten der Vorjahre exakt vergleichbar. Zum Projekt äussert sich André Strittmatter, Chefröster der Gourmet-Kaffeerösterei Rast (Röster des Jahres 2010): „Das Instrument unterstützt uns bei der Entwicklung von neuen Geschmacksprofilen und bei der Qualitätskontrolle. Das Projekt wird wegwei-send sein für die Zukunft der Forschung in der Kaffeerösterei in der Schweiz. Wir sind überzeugt, dass unsere Investition in dieses Projekt eine gute Entscheidung war.“ Nächste SchritteDie Max Havelaar-Stiftung (Schweiz) freut sich sehr über das gute Abschneiden der Fairtrade-Kaffees. Zusammen mit den beteiligten Partnern wird sie am weiteren Ausbau des Fairtrade-Kaffeeangebotes arbeiten. Hierzu werden von den Projektpartnern bis Januar 2012 konkrete Projekte erarbeitet. Die Vision wäre, dass alle Fairtrade-Kaffeefans ihren persönlichen Lieblings-Fairtrade Kaf-fee finden. Dazu Karin Altherr, Business Development Manager Kaffee von Max Havelaar (Schweiz): “Mit diesem Projekt ist es uns gelungen, aufzuzeigen, dass Fairtrade-Kaffees bezüglich Vielfalt und Geschmack mit konventionellen Kaffees mithalten können. Alleine in der Schweiz gibt es über 120 verschiedene Fairtrade-Röstungen. Es gibt für alle Geschmacksvorlieben den passenden Fairtrade-Kaffee. Medienstelle Max Havelaar (Schweiz): Regula Weber, Tel: 044 278 99 05, E-Mail: r.weber@maxhavelaar.ch ZHAW, Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften, Chahan Yeretzian, E-Mail: ye-re@zhaw.ch Bildmaterial: http://www.maxhavelaar.ch/de/medien-info/pressebilder/23/